appeti: (она)
Каталог рецептов



Добро пожаловать! )
appeti: (она)
Вот что может быть скучнее лосося, приготовленного на пару?
Хотя я его иногда люблю и таким, и даже без соли и лимона мне вкусно, была бы сама рыба свежа и хороша.



Ну, а вот если поставить задачей все же украсить его каким-то образом во вкусе, что может стать помощником, вы как считаете?

Я, начитавшись Мишеля Ру, решила, что это, конечно же соус!
Интересно что у меня получилось?  )
appeti: (она)


Этот самый Френк, который похоже действительно козел, не дал возможности поздравить лично всех приятных мне людей. Но нас ведь так просто не победить?:)
Так вот, всем козлам назло поздравляю вас с наступающим новым годом! Искренне надеюсь, что он будет еще лучше чем уходящий, и подарит нам много новых и чудесных впечатлений и открытий. А загаданное в новогоднюю ночь сбудется непременно и у всех.
Урааа! :)
appeti: (основная)
Именно так следовало бы написать вывеску над прилавком моего сегодняшнего знакомого.

Вот на самом то деле мне ничего от него не нужно было. Просто шла домой, да и все. Но кто как ходит ведь... мне приспичило идти через мясной рынок. Самая близкая дорога, конечно же, ну для бешеной собаки семь верст не крюк вдруг там будет что-то ТАКОЕ!

Пришла, прошла туда-сюда, вздыхая и таинственно взирая на все (чё надо самой - не понятно, напоминаю еще раз) на третьем круге прибегает ко мне мужичок, рубщик, как оказалось потом. И спрашивает: тепло ли тебе, девица, тепло ли тебе, красная? "Вы что-то определенное ищите"? Я на секунду смутилась, а потом сказала самое невозможное, что можно просто так вот сходу купить. Ага, говорю - мозги.

И вот тут то оно все и закрутилось и завертелось...  )
appeti: (губы)
"На этой неделе у нас самый секретный из всех секретных раундов – мы будем щедро делиться нашими секретными фишками" говорит нам ИТАР ТАСС сообщество"Готовим вместе"

Честно говоря, вот тут я "сломала голову"... сложность то в чем заключается - как понять?
"Фишка" - это, или не очень...? Твоя, или же нуу... общеизвестная такая вещь...?

И вот, перебрав множество вариантов, решила так: раз уж я такой супоед, и именно вкусными супами, в первую очередь, отмечена всеми моими знакомыми -тому и быть. Стану рассказывать про супы.


Картинка чья-то

Секретничаем?  )
appeti: (губы)
...и далее по тексту из серии Ералаша с Хазановым "40 чертей и одна зеленая муха". Помните такую?
Это первое, что мне пришло на ум, прочитав название капусты - Романеско, несмотря на то, что мы с ней вообще-то знакомы.
Не знаю как у вас, а у меня вчерашний день получился "так себе"...
Вот и фотография эта не получилась тоже.

Романеско
«

Ну да ладно... Я считаю, не повод это грустить, вот совсем. Надо искать во всем положительные моменты. А они были и есть! На них и сосредоточимся.

Я про капусту! Если кто еще не понял мою туманную преамбулу  )
appeti: (губы)
Зима, говорят, пришла.
У нас то так давно пришла, что мне эти календарные 1 декабря - никак. Хотя, стихия показательно отмечается, пытаясь выгнать из души тепло...
Затея гиблая, конечно - так и передайте, если что, товарищам, производящим снег и мороз в непомерных количествах.
А тем более, что есть вокруг меня люди, которые дарят праздник, заставляют улыбаться и верить в чудеса...

Хочу поделиться радостью. Сейчас открыла ленту, а там такое чудесное, и такое настроенческое!
Так красиво может сделать лишь тонко чувствующий человек с изысканным вкусом.
Не поверите, но ведь она еще и дарит бескорыстно все эти свои прекрасные зимние творения!




А еще мне нравятся сильно 22, 25 и 36.

Где искать? Да у Ирины же!
Спешите видеть!
appeti: (губы)
Помните, разговаривали мы с вами по осени про грибы ?
Так оказалось, что не рассказала я тогда про еще одну вкуснейшую вещь, которую у нас готовят!

Благо, случай представился перечитать, а потом еще и пересмотреть экранизацию по произведению Н.В. Гоголя "Вечера на Хуторе близ Диканьки"

Сверимся с оригиналом.

вареники1
«
И отправимся удивляться  )
appeti: (Default)
Ну и как вам такая вот коробочка?



Всем ли угодила или же кому чего "не хватат" (с)?

Да, сегодня у нас тут знаменитый завтрак )
appeti: (Default)
Одарили тут меня вкуснейшей квашеной капустой, и я с восторгом напробовавшись ее, после седьмого подхода к банке решила, что все пока хоть что-то еще осталось , пора переходить к зимнему меню и варить из нее суп.

Суп из квашеной капусты, скажете вы, эка невидаль, да это же щи! Вот и я так считала, пока не начиталась всякого, и теперь понимаю, что с учетом того, как я готовлю этот суп - щами его уже лучше не называть, а то огребешь со всех сторон...
История кулинарии штука интересная и увлекательная, конечно, но кушать хочется всегда, поэтому решила я пойти от обратного.



Приготовила его так, как готовлю теперь  )
appeti: (Default)
Ну вот когда бы я еще вам в кулинарном блоге смогла рассказать про свою любовь, если бы не новый раунд в сообществе Готовим вместе ?

Но перед тем как рассказать, задам еще такой вот вопрос. Внимательно посмотрите на картинку. Какого третьего компонента не хватает этим двум, как вы думаете?



Догадались о чем я?  )
appeti: (Default)
Оля не подсказывает и все честно пытаются угадать, что же может быть общего между этими вот блюдами?



Сдаетесь? :)  )
appeti: (Default)
В сообществе Готовим вместе на этой неделе готовят из субпродуктов. Не смогла я пройти мимо, тем более что достаточно давно уже хотела попробовать кое-какие приемы с языком.



Результаты получились достаточно занятные. Рассказываю.  )
appeti: (губы)
А кто умеет готовить сома?
Я раздумываю про добротную уху. Еще думаю про запекать или обжарить в панировке.
Пирог не хочу.

Кто чего посоветует может быть? Помогите определиться, пожалуйста.
appeti: (Default)
Совершенно неожиданно сложилась эта тема у меня. Не готовила сейчас это.
А дело в том, что Ирина сегодня так вкусно рассказала про баранину, которую готовила ко дню рождения мамы. Ну, и мы в процессе беседы пришли к тому, что я уже наверное должна рассказать про самый вкусный (пока) для меня способ приготовить бараньи ребрышки, и я решила написать так (бывает удобнее, чем искать в комментариях, вдруг еще кого решу приобщить?:) ).

Баранину очень люблю. В разных блюдах. А если про наркотики - это так: ребрышки!!!!



Все будет просто, как всегда, обещаю  )
appeti: (Default)
в сообществе Готовим вместе приготовился он вот такой. Один из очень любимых - легкий, можно даже сказать летний вариант.



А что же в нем особенного?  )

Ой...

Nov. 1st, 2012 12:43 am
appeti: (Default)
Пришла я сегодня домой, да вот недавно, оочень уставшая и грустная вся, смотрю, куча сообщений!
Сначала испугалась. Теперь же улыбаюсь.
Так приятно, спасибо!
appeti: (она)
Кому как... а мне вот весьма легко удается совершать маринование в кубе :)
Это результат.




Занимательная арифметика здесь  )
appeti: (Default)
Брать надо печень. Желательно кроличью.
Внимательно тут - не нору. Печень!
В кроличьей норе совсем другие чудеса случаются. Этот вариант попроще, но и гораздо спокойней и надежней :)



Кому интересно и не страшно - вперед, за белым кроликом!  )
appeti: (Default)
Такую вот капусту любите?



Да?
Тогда расскажу вам вкусную идею про нее очень просто все  )
appeti: (Default)
А все ли к ней готовы, а?
Хотите покажу, как выглядят 80 рублей, если ими правильно распорядиться?

И заодно расскажу как их играючи превратить в 800 рублей? Дэвид Блейн нам не понадобится при этом, все намного проще :)

Ловкость рук и никакого мошенничества  )
appeti: (Default)
Нууу... на пару часиков точно, наверное. Такое вот настроение произошло, да :)

А тут еще открыла почту, а там Юля пишет, получилось, значит :)

Вдохновленная теперь стану писать еще про одну утрату [livejournal.com profile] margaret_07. . Только я тут появилась, а она меня всегда поддерживала, советовала хорошее, и я все это помню, и скучаю .

"Маргарита — Маргарита, ведь ты не забыла?
Маргарита — ты же помнишь, как всё это было..."



Будем будить, делать нечего  )
appeti: (Default)
Наверное, теперь я так могу написать :) И более того - показать!
Причем, давайте предположим самые жесточайшие ограничения?
Брать в дело из мясного можно только куриное филе. Нельзя хлеб. Яйца нельзя. Котлеты должны быть из духовки.

Вот такая у меня стояла задача. Я обдумывала со всех сторон, перед тем как согласиться помочь.
Потом сделала, и поняла, что сделала мало. Это какой-то наркотик!



Рассказывать, интересно?  )
appeti: (Default)
"— Попал. Утка! Она, кажется, хорошо прожарилась.
— Она, кажется, и соусом по дороге облилась.
— Да? Как это мило с её стороны!" (с)



Соус просто восхитительный. К птице - очень и очень! Пишу, чтобы не забыть, пока все помню.
На стакан клюквы, столовая ложка коричневого сахара, две ложки воды и соль на кончике ножа, все прогреть (нагрев плиты низкий), пока ягода не даст сок и не полопается. Измельчить блендером или протереть через сито.
В горячий соус добавить измельченный черный шоколад (две дольки Lindt Excellence Chili брала), щепотку молотого чили и 50 мл портвейна «Массандра».

До этого в любимчиках к птице у меня был такой:
Клюква, апельсиновый сок, сахар, цедра лайма, натертый имбирь. Тоже вкусно, но этот с шоколадом - победил.

Первый раз меня приятно удивило сочетание соуса с шоколадом и мяса в Rabo de Toro . Это вот, второе, не менее приятное для меня открытие. Рекомендую попробовать!
appeti: (Default)
Ну а сегодня будет, в первую очередь для Ирины , конечно, очень уж хочется поддержать ее прекрасное начинание.
И если вы вдруг еще не знаете, то расскажу - она затеяла мероприятие, которое должно напомнить нашим друзьям здесь, по которым мы скучаем, что пора бы уже и честь знать, да возвращаться! :)

Я так посмотрела, посмотрела и поняла, что пора "будить" Юльку - [livejournal.com profile] _shpulka. А то чего-то совсем не честно, про греческую еду нам больше не рассказывает, в кино-еду играть не приходит, и в гости не приходит, совсем!

Бороться будем так. Ее же оружием. Будем готовить два греческих блюда по ее рецептам, и поглядывать, ожидая, в окно...
А там, кстати снег пролетает...
Так что меню выбрано соответствующее:

Чечевичная похлебка Факес (извините), да, и нечего мне тут хихикать, ударение на букву Е, между прочим!



И Колокифокефтедес - мечта логопеда, а не название! Греки эти такие затейники, я вам скажу... но, да не об этом..



Идем готовить!  )
appeti: (она)
Когда ты любишь мир, а он тебя, то все происходит само собой как будто бы, легко и непринужденно.
Такое вот мироощущение сродни влюбленности, только еще лучше.
И сейчас именно так - я начинаю заново находить себя.



В кустах, ага :)))

И пока у меня такой подъем и вдохновение, я ввязалась куда только смогла!
Стараюсь вести себя прилично и отдаю потихоньку чего наобещала  )
appeti: (губы)
Так вот продолжу про грибы, пока запал не пропал :)
Следом за рыжиками пошли у нас грузди, и тоже весьма массово.



Ну, а что с ними делают, знает наверное каждый  )
appeti: (Default)
"-Мальчик, как тебя зовут?
- Мальчик молчит.
- Мальчик, ты тормоз?
- Меня зовут Вова.
- Мальчик, а сколько тебе лет?
- Нет, я не тормоз." (с)

Ну так вот, и я вроде бы не тормоз, и уж точно не мальчик :) Но уж больно долго собиралась написать про грибы..
Сегодня увидела, что их продают еще вовсю, и решила - надо все равно, еще не поздно. Тем более, что впереди выходные, и можно еще насобирать самим!

Что мне хотелось рассказать (да, больше рассказать чем показать, так вышло), какие грибы попадались в этот раз, и как обычно я их готовлю и заготавливаю впрок. А еще, я надеюсь услышать ваши предпочтения и идеи.
Расскажите?

Грибов в этом году сначала не было совсем - лето было жарким и засушливым, а потом, ближе к осени их случилось много и разом, как это обычно бывает.



Сначала неистово обрушились рыжики )
appeti: (Default)
Сейчас услышала в репортаже "они были уже как обтертые калачи", сначала вдоволь наулыбалась, конечно, теперь же задумалась, а нагуглив всякого, еще больше задумалась относительно семантики истинного выражения.
Кто чего знает по этому поводу?
Я сейчас размышляю о прочитанной версии про калач, мол он был изготовлен из крутого натертого теста (так экономили на сдобе), и по мякишу готового изделия опытному хлебопеку сразу было ясно, что калач тертый.
Либо же то, что вымесить такое сложное тесто, натереть и изготовить калач - совсем не рядовая задача, и этим все объясняется.
appeti: (Default)
Пироги отменяются...
Именины нет! :)
А пирог обязательно будет, такой вот
И со свечками обязательно, но потом как-нибудь...



А пока подпеваем, меняя "Кристину " на "Марину" :)
appeti: (Default)
Даже я стала совсем легкомысленной и лентяйской, что дальше некуда.
Настроение чемоданное, желаний на даже около кулинарное творчество - нет. Питаюсь подножным кормом и чем придется, ага.

Хотя, почти по классику:"В этот день бог послал Александру Яковлевичу на обед бутылку зубровки, домашние грибки, форшмак из селедки..." (с)



Не сдаюсь!
Кто угадает что внутри этого крамбля?
(Это я не ругаюсь, все хорошо).

Обед / ужин / завтрак  )
appeti: (Default)
Обожаю! Это совсем, совсем мое время года, когда я особенно счастливая вне зависимости от.
И в плане приготовления любимых блюд все тоже очень доступно, да и готовится нехлопотно.
Что тут у нас?
Рыбка. Вкусная рыбка на овощной подушке.



Скорее идеи чем рецепт, но все же  )
appeti: (Default)
Я конечно еще не настоящая волшебница, а только учусь, но кажется, что у меня это неплохо получилось :)
Сначала я увидела этот пирог в книжке у Рамзи, и решила как-нибудь попробовать. Естественно забыла, пока не увидела у Оли , и опять таки отметила, что хочу.
Но как бы ни так! Забыла все равно.
А Оля не сдаваясь, как будто специально напоминая мне, нашла похожий вариант у Оливера и опять приготовила!
Вот тут то я уже взяла себе "на карандаш", и затеяла его.
Однако же, в процессе его исполнения, со свойственным мне творческим порывом, я взяла и скрестила таки этих двух ранее недружественных мужчин, а потом и вовсе переиначила все "на свой нос".
И что, думаете стыдно мне? Неа... вот нисколечко не стыдно мне за это :)

Вилочку кому давать?



Следуй за белым кроликом!  )
appeti: (Default)
А когда они все же случаются правильными, то вместо каш, йогуртов и хлопьев я предпочитаю блюда из яиц.
Они могут быть самыми разнообразными - тут по настроению, но предпочту те, где желток останется жидким.
И категорически не люблю яйца вареные. Если только вареные и потом замаринованные, но то больше не завтрак, а закуска, и немножечко не сюда уже..
Омлет хотя и выпадает вроде из озвученного райдера :) Но ему я тоже скажу да.
Он очень хорош, и бывает разным, на сковороде, в духовке ли... с добавками или без...
Его люблю тоже изредка, главное, чтобы он вот такой получился.



Результаты опытных испытаний  )
appeti: (Default)
Нет, это не они еще, хотя фольга - наш верный друг и помощник, особенно когда нужной бумаги для запекания рыбы нет!



Радужная форель. Лимон, укроп внутри, смесь сушеных: чили, розмарин, тимьян, и морская соль.
20 минут в фольге под грилем.

С любимой рыбой для меня лишь одна всегда неприятность - ее надо чистить ведь!

Теперь и это не проблема  )
appeti: (Default)
Ну вот и я сподобилась.
Каждый раз когда у кого-то видела обещала себе - все, в следующий раз с рыбой только так! Ну и в силу наличия длинных ног, наверное, забывала напрочь! Это я к тому, что говорят: "чем длинней у девушки ноги тем память короче" :)

А тут случилось! И исключительно из-за лени. А так опять бы..
Нарисовались у меня судачки, хорошие такие, но как же сильно я не хотела их чистить!!!!
Тут то и вспомнила я про запекание рыбы в соляной шубе, где рыбу чистить как раз таки не надо!

Теперь важный вопрос. И вот почему же я ТАК долго это откладывала и боялась всякой ерунды??
Шикарный метод. Лентяйский абсолютно, а рыба вкуснейшая и самодостаточная во вкусе.
Масло оливковое, лимон и немного укропа к готовой, и все тут.



Посудачим?  )
appeti: (Default)
... или размышления на тему: "Предопределенность или свобода выбора?"



Выбираем?  )
appeti: (Default)
... и ничего!" (с) Довлатов.

На эту цитату можно облокотиться уютно, хмыкая и улыбаясь хитрО, вспоминая разное подобное.

Например, эту работу испанского художника Кайетано де Аркера Буйгаса:



Ну и еще парочка схожих занятных наблюдений ...  )
appeti: (Default)
он же Гога, он же Гоша, он же Юрий, он же Гора, он же Жора она же квиноа, рисовая лебеда...



... здесь проживает?  )
appeti: (Default)
Дурная голова....ага... не дает покоя. Искала идеальный бутерброд с идеальной икрой - гостинец привезли.
Нашла.



Правда пришлось повозиться ...  )
appeti: (Default)
Иногда мне думается, что мы Генри Баскервилем близкие родственники, потому как на кашу эту я реагирую буквально также.
Да и вообще. Пытаться увлечь меня кашей - затея гиблая.
Однако же стоять на месте не пристало, нужно учиться расти над собой.

А теперь тест на зрение. Кашу на картинке видим?



И не видно и не слышно.
Сомневаетесь? Рассказываю тогда.  )
appeti: (Default)
Я очень люблю морепродукты и довольно часто их готовлю самыми разнообразными способами. Сегодня хочу поделиться способом приготовления кальмаров в результате которого получается замечательная домашняя косерва - кальмары в собственном соку, которая является замечательной закуской сама по себе и чудесным образом звучит в разнообразных салатах.



Готовится очень просто. Успех неминуем!

Интересно?  )
appeti: (Default)
Сильно как будто бы... :) Но любимый, и почему нет, пусть вот такой красивый, а?



Кому надо?  )
appeti: (Default)
Так говорил Остап Бендер.
Не станем, не станем :), но вот относиться к ней серьезно и искать возможности улучшения обычных и самых простых блюд не перестанем.
Это я про себя сейчас, ага. "Мы, Николай второй" :)))

Обычный же ужин, нет? Не каждодневный, понятно, но вполне себе простой. А меж тем готовился в общей сложности мммм...две недели получается, вот так вот.



Детали.  )
appeti: (Default)
Чего-то в последнее время полюбила запекать разное в конвертах из бумаги пекарской. Нравится очень.
Посуда чистая, еда полезная и диетическая, да и готовится быстро и само по себе, фактически - совершенно без хлопот ведь.

Рыба в таком пакете уже была Здесь вот.
И эту можно посмотреть.

Сегодня не рыба. Но тоже в конверте.




Угадаете, чего сегодня там прячется? :)  )
appeti: (Default)
Как звучит гламурно то, а!
И найдутся такие, кто припомнит знаменитое "Дефлопе из палабы". А иные побоятся испробовать за кажущейся сложностью и недосягаемостью. :)
Хотя, Чаудер по сути - это густая похлебка из морепродуктов или рыбы с беконом и овощами, загущенная мукой и сливками, которая традиционно подается с крекерами.
Вот тут вот можно посмотреть как выглядит внучатый племянник Clam chowder.



Изначально эта похлебка готовилась из моллюсков (отсюда и название), но с течением времени стала допускать приготовление на основе коктейля из морепродуктов, различной рыбы, с вариациями разнообразнейших овощей.
Существуют местечковые традиции блюда, которое готовят в Новой Англии и США, они различаются составом овощей, базой приготовления супа, обязательным включением в состав кукурузы или принципиальным отказом от нее.
Отдельно можно выделить направление этих супов, где предполагается обязательное введение томатной составляющей.

Я сегодня хочу рассказать вам о своем любимом варианте этого супа, который, естественно не претендует ни на какую аутентичность, вот этим и хорошо :)

Готовим?  )
appeti: (Default)
Тому кто угадает расскажу рецепт секретного соуса, который универсален и настолько вкусен сам по себе, что начиная его пробовать всегда сокрушаешься лишь об одном - и почему так мало сделала??



Угадываем? :)

Угадали :) Все молодцы! Поэтому рассказываю и показываю дальше  )
appeti: (Default)
Если у вас есть банка сметаны, три яйца, немного муки и разрыхлителя, считайте, с тестом мы уже разобрались.
Теперь дело лишь за начинкой.
Вот такой вот пирог меня научили печь в школе на уроках труда, помнится я за него даже пятерку получила :)



И начинка в нем сегодня ностальгическая. Back in the USSR  )

Profile

appeti: (Default)
appeti

January 2013

S M T W T F S
  1234 5
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Page Summary

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 25th, 2017 04:31 am
Powered by Dreamwidth Studios