Oct. 10th, 2012

appeti: (Default)
"— Попал. Утка! Она, кажется, хорошо прожарилась.
— Она, кажется, и соусом по дороге облилась.
— Да? Как это мило с её стороны!" (с)



Соус просто восхитительный. К птице - очень и очень! Пишу, чтобы не забыть, пока все помню.
На стакан клюквы, столовая ложка коричневого сахара, две ложки воды и соль на кончике ножа, все прогреть (нагрев плиты низкий), пока ягода не даст сок и не полопается. Измельчить блендером или протереть через сито.
В горячий соус добавить измельченный черный шоколад (две дольки Lindt Excellence Chili брала), щепотку молотого чили и 50 мл портвейна «Массандра».

До этого в любимчиках к птице у меня был такой:
Клюква, апельсиновый сок, сахар, цедра лайма, натертый имбирь. Тоже вкусно, но этот с шоколадом - победил.

Первый раз меня приятно удивило сочетание соуса с шоколадом и мяса в Rabo de Toro . Это вот, второе, не менее приятное для меня открытие. Рекомендую попробовать!

Profile

appeti: (Default)
appeti

January 2013

S M T W T F S
  1234 5
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 25th, 2017 04:15 am
Powered by Dreamwidth Studios