appeti: (Default)
[personal profile] appeti
Рыжики видели уже,
грузди тоже ,
сегодня будут белые.



Белые

Очень им радуюсь всегда! Жаль, не часто попадаются.

А когда попадается побольше, то всегда сушу их на зиму, обязательно.
Из них потом можно готовить вкусные супы и жаркое. Незаменимы они и в качестве приправы к грибным и мясным блюдам, если их сухими растолочь в ступке и добавить в конце приготовления.

Замораживаю тоже.
Чтобы результат замораживания не расстроил, важно грибы правильно подготовить.
Грибы нужно постараться не мочить. Нож, влажная салфетка, щеточка... все что поможет этому.
Ну и потом пакет для заморозки и специальный режим морозилки.

Маринованными их не понимаю...

Также не понимаю их, приправленными яркими травами и специями.
Пробовала.
И вот белый гриб, в сопровождении чеснока и прованских трав да, не перестал быть съедобным, но утратил уникальность, позволив вполне себе замениться на шампиньон из теплицы без потерь.

Отсюда и предпочтения мои относительно меню про белые грибы.

Как их люблю:

1.Суп.

Помните груздянку?:)
Ну вот. Также. Только в разы вкусней станет для меня.

А если сделать домашнюю лапшу? Да.
Лапша в супе с белыми грибами - это классика жанра. Очень вкусная классика.
Кстати, в сушеными тоже весьма хорошо будет.

Третий суп покажется многим экстремальным. Но такова моя личная привязанность.
А пробовать советую очень: http://appeti.livejournal.com/37851.html

Крем суп из белых тоже гастрономический оргазм для меня :)
Обжариваю лук, грибы, добавляю сливки, чтобы всем стало "с головой", на медленном огне выпариваю немного до загущивания. Потом все в блендер. А в теплый суп нужно вмешать пару ложек взбитых сливок.

2. Жарить.
С картошкой, конечно:) И лука чуток.

3.Соус.
К пасте и не только.
Все нужно сделать как для крем-супа, но часть обжаренных грибов сохранить, нарубить помельче и добавить на этапе загущивания, дать вместе закипеть. Это все, соус готов.

Такой соус можно замораживать. Очень удобно потом.

4. Запекать.
На гриле. В духовке.

Люблю когда с сыром они. Да, просто сыр, разный. Много вариантов и приятных впечатлений.

Profile

appeti: (Default)
appeti

January 2013

S M T W T F S
  1234 5
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 21st, 2017 10:42 am
Powered by Dreamwidth Studios