appeti: (она)
[personal profile] appeti
Кому как... а мне вот весьма легко удается совершать маринование в кубе :)
Это результат.






Расставляя хронологически если, то начиналось все со слив. Маринованные сливы, понимаете? :)
Загибаем первый пальчик.

Увидела у Нелли, решила обязательно пробовать!.

Цитирую:

"Ингредиенты
600г спелых упругих слив
2-3 лавровых листа
2 небольших веточки розмарина*
100 г коричневого сахара (150г если вино красное)
200 мл. портвейна (сухого красного вина)
200 мл светлого бальзамического уксуса**
Специи для маринада***
15 г горчичных зерен
10 горошин чёрного перца (или 6 длинного чёрного перца)
5 горошин розового перца
10 сухих ягод можжевельника
15 горошин кориандра
чуть-чуть бадьяна
немного корицы (пол-палочки)

Приготовление:
- сливы наколоть в нескольких местах деревяной палочкой, потомить в слабокипящей воде около 1 минуты.
-разложить в подготовленные банки, добавить в каждую по небольшому лавровому листу и веточке розмарина.
- составляющие для маринада довести до кипения,залить сливы,сразу закрыть крышками.
-оставить в сухом прохладном месте как миниму две недели настаиваться.
-подавать сливы к дичи, к птице. В маленьких и нарядных баночках подходят для рождественских подарков.
Примечания:
-крупные сливы можно резать пополам и удалять косточку. Но я предпочитаю не очень крупные и мариновать целиком.
-специи для маринования по вкусу, но зёрна горчицы обязательны. Я использовала те, что написаны выше, но со сливами хорошо сочетаются ещё: ямайский перец, анис, кардамон, гвоздика, мускатный орех, тимьян. Хорошо ещё имбирь и лаванда, но здесь они мне показались лишними. Хочу замариновать с другим набором специй и с красным сухим вином другую партию.
-*количество розмарина по вкусу, бывает очень ароматный, его надо немного. У меня на три баночки ушла одна ветка.
-**использовала 150мл яблочного сидра и 50мл ягодного уксуса."

Я сделала два вида. С сортом "венгерка" и большие желтые сладкие (не знаю как называются), и полностью следовала рекомендациям Нелли. Правда, уже после дегустации пришла идея некоторых замен по специям, которые ярче вписались бы в каждый конкретный сорт.
Но все равно - прекрасно!
Венгерки, к слову, уже даже нет :)
И куда делась... никто не знает случайно?

А дальше была говяжья вырезка.

Мариновать ее станем. И загибаем второй пальчик.

Мясо такое ничего сильно и не требует ведь - само по себе прекрасно.
Но я добавлю соль и растертые в ступке черный перец, сушеный чеснок и розмарин.
И совсем немного обмажу растительным маслом.
Мариноваться будет на балконе около часа. А потом еще при комнатной температуре около часа.

Затем кусочек обжарить со всех сторон на сковороде до румяности, прибавив немного масла, не передерживая.
А доводить до готовности уже в духовке, не больше 7 минут.
(общий вес мяса тут 450 гр, одним куском оно)
Дать постоять вне духовки 10 минут. Затем нарезать и подавать.

Не хватает для куба то третьего повода загнуть пальчик, правда ведь?

А как вам такой заход - пусть это будет Марина, а?

Марина, которая мариновала сливы и мариновала мясо! :)



Надеюсь, что повеселила вас своей версией кубизма :)

А фотография не просто так, на самом деле.
Мне нужен совет.
Очень надеюсь на вашу помощь.
Как вы считаете, можно эту фотографию к публикации кулинарной, представляющей автора поставить? Или же не годится?

Profile

appeti: (Default)
appeti

January 2013

S M T W T F S
  1234 5
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 25th, 2017 04:27 am
Powered by Dreamwidth Studios