appeti: (Default)
[personal profile] appeti
Совершенно неожиданно сложилась эта тема у меня. Не готовила сейчас это.
А дело в том, что Ирина сегодня так вкусно рассказала про баранину, которую готовила ко дню рождения мамы. Ну, и мы в процессе беседы пришли к тому, что я уже наверное должна рассказать про самый вкусный (пока) для меня способ приготовить бараньи ребрышки, и я решила написать так (бывает удобнее, чем искать в комментариях, вдруг еще кого решу приобщить?:) ).

Баранину очень люблю. В разных блюдах. А если про наркотики - это так: ребрышки!!!!





Какие ключевые моменты:

1. На чем готовить.
-Курдюк в приоритете.
-Сочетание сала и растительного масла
-Растительное масло.

Готовим в казане или в том, что его может адекватно заменить.
Если сало, то нарезать, вытопить, шкварки вынуть. Если растительное масло, то выбирать то, которое допускает хороший разогрев, и прогреть его основательно.

2. Ребра разделать. Если есть возможность - не мыть. Если мыли, обсушить.
Быстро и хорошо обжарить их в раскаленном масле, как только "схватятся" прибавить специи.
(Кориандр, зира, черный перец... вариации...)

3. Лук. Его должно быть много. По весу - половина веса ребер. Нарезать тонкими полукольцами, посолить хорошо, перемешать и добавить в казан сверху ребер, убавить на минимум (как при приготовлении басмы или думлямы), накрыть плотно крышкой (можно внутреннюю даже, при необходимости).

4.Забыть на час. А если барашек был больше чем 16 кг весь, то можно и на два.

Получится восхитительно! Лук почти растворится, будет сочно, ароматно, вкусно!
Точно говорю!
Именно поэтому нет фотографии готового блюда:) Наркотик, говорю же:)

Да, не забудьте приготовить чем макать в получившийся соус. Лепешки, хлеб хороший.. Пригодится очень!

А еще очень легко можно вносить коррективы. Добавлять томатное пюре, другие овощи, айву, лаваншу, зелень, чеснок...
Просто начните так, и сразу все станет понятно, куда дальше:)

Profile

appeti: (Default)
appeti

January 2013

S M T W T F S
  1234 5
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 21st, 2017 10:42 am
Powered by Dreamwidth Studios