appeti: (Default)
[personal profile] appeti
Одарили тут меня вкуснейшей квашеной капустой, и я с восторгом напробовавшись ее, после седьмого подхода к банке решила, что все пока хоть что-то еще осталось , пора переходить к зимнему меню и варить из нее суп.

Суп из квашеной капусты, скажете вы, эка невидаль, да это же щи! Вот и я так считала, пока не начиталась всякого, и теперь понимаю, что с учетом того, как я готовлю этот суп - щами его уже лучше не называть, а то огребешь со всех сторон...
История кулинарии штука интересная и увлекательная, конечно, но кушать хочется всегда, поэтому решила я пойти от обратного.





Это, будем говорить, мой взгляд на суп из квашеной капусты.
Теперь, после самых разнообразных проб и ошибок, я готовлю его именно так, чем с вами и делюсь.
Расскажу все по порядку.

Бульон.
Свинина обязательно, причем надо взять такое, с чего получается наваристый бульон.
Бульон варится как всегда, неспешно и основательно, с кореньями (морковь, лук, корень петрушки и сельдерея) и пряностями (душистый перец, лавровый лист).
Потом его нужно процедить. Кусочки мяса обобрать с костей и вернуть в бульон - основа готова.

А в это время полным ходом шло приготовление заправки.
Сушеные грибы (горсть их, были залиты водой горячей) размокали.
Квашеная капуста тушилась на медленном огне, чуть присыпанная сахаром и тмином.
Лук и морковка пассеровались.

В бульон теперь надо отправить размоченные грибы (вместе с процеженным настоем из-под них), картошку, нарезанную средним кубиком, копченые ребрышки (вот эти могут быть вовсе даже и не особо мясные, они тут нужны только для оттенка вкуса.).

Когда картошка будет почти готова, добавляем в кастрюлю лук, морковку и тушеную капусту. И варим все вместе до готовности.

Дайте ему остыть. А еще лучше переночевать! И он вам отплатит добром, вот увидите!
Станет приносить вам удовольствие за удовольствием с каждой новой порцией.

Мне в готовое еще нужно сметану, черный перец, и с черным хлебом его... ммм :)
Все, осознала вкусив первые пару ложек - зима пришла.

Ну, а теперь интересное про велосипед - то что было заявлено в самом начале :)
Помните говорила, мол начиталась и прочее...?
Так вот, углубившись в чтение, с удивлением поняла, что приготовила вовсе не свой авторский суп.
А знаете что? Польский Kapuśniak!

Кто бы мог подумать, а!
Все украдено до нас Такие дела...

Profile

appeti: (Default)
appeti

January 2013

S M T W T F S
  1234 5
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 21st, 2017 10:43 am
Powered by Dreamwidth Studios