appeti: (Default)
Ну и как вам такая вот коробочка?



Всем ли угодила или же кому чего "не хватат" (с)?

Да, сегодня у нас тут знаменитый завтрак )
appeti: (Default)
Оля не подсказывает и все честно пытаются угадать, что же может быть общего между этими вот блюдами?



Сдаетесь? :)  )
appeti: (Default)
Такую вот капусту любите?



Да?
Тогда расскажу вам вкусную идею про нее очень просто все  )
appeti: (Default)
Ну а сегодня будет, в первую очередь для Ирины , конечно, очень уж хочется поддержать ее прекрасное начинание.
И если вы вдруг еще не знаете, то расскажу - она затеяла мероприятие, которое должно напомнить нашим друзьям здесь, по которым мы скучаем, что пора бы уже и честь знать, да возвращаться! :)

Я так посмотрела, посмотрела и поняла, что пора "будить" Юльку - [livejournal.com profile] _shpulka. А то чего-то совсем не честно, про греческую еду нам больше не рассказывает, в кино-еду играть не приходит, и в гости не приходит, совсем!

Бороться будем так. Ее же оружием. Будем готовить два греческих блюда по ее рецептам, и поглядывать, ожидая, в окно...
А там, кстати снег пролетает...
Так что меню выбрано соответствующее:

Чечевичная похлебка Факес (извините), да, и нечего мне тут хихикать, ударение на букву Е, между прочим!



И Колокифокефтедес - мечта логопеда, а не название! Греки эти такие затейники, я вам скажу... но, да не об этом..



Идем готовить!  )
appeti: (Default)
Даже я стала совсем легкомысленной и лентяйской, что дальше некуда.
Настроение чемоданное, желаний на даже около кулинарное творчество - нет. Питаюсь подножным кормом и чем придется, ага.

Хотя, почти по классику:"В этот день бог послал Александру Яковлевичу на обед бутылку зубровки, домашние грибки, форшмак из селедки..." (с)



Не сдаюсь!
Кто угадает что внутри этого крамбля?
(Это я не ругаюсь, все хорошо).

Обед / ужин / завтрак  )
appeti: (Default)
Обожаю! Это совсем, совсем мое время года, когда я особенно счастливая вне зависимости от.
И в плане приготовления любимых блюд все тоже очень доступно, да и готовится нехлопотно.
Что тут у нас?
Рыбка. Вкусная рыбка на овощной подушке.



Скорее идеи чем рецепт, но все же  )
appeti: (Default)
Я конечно еще не настоящая волшебница, а только учусь, но кажется, что у меня это неплохо получилось :)
Сначала я увидела этот пирог в книжке у Рамзи, и решила как-нибудь попробовать. Естественно забыла, пока не увидела у Оли , и опять таки отметила, что хочу.
Но как бы ни так! Забыла все равно.
А Оля не сдаваясь, как будто специально напоминая мне, нашла похожий вариант у Оливера и опять приготовила!
Вот тут то я уже взяла себе "на карандаш", и затеяла его.
Однако же, в процессе его исполнения, со свойственным мне творческим порывом, я взяла и скрестила таки этих двух ранее недружественных мужчин, а потом и вовсе переиначила все "на свой нос".
И что, думаете стыдно мне? Неа... вот нисколечко не стыдно мне за это :)

Вилочку кому давать?



Следуй за белым кроликом!  )
appeti: (Default)
... или размышления на тему: "Предопределенность или свобода выбора?"



Выбираем?  )
appeti: (Default)
он же Гога, он же Гоша, он же Юрий, он же Гора, он же Жора она же квиноа, рисовая лебеда...



... здесь проживает?  )
appeti: (Default)
Так говорил Остап Бендер.
Не станем, не станем :), но вот относиться к ней серьезно и искать возможности улучшения обычных и самых простых блюд не перестанем.
Это я про себя сейчас, ага. "Мы, Николай второй" :)))

Обычный же ужин, нет? Не каждодневный, понятно, но вполне себе простой. А меж тем готовился в общей сложности мммм...две недели получается, вот так вот.



Детали.  )
appeti: (Default)
Чего-то в последнее время полюбила запекать разное в конвертах из бумаги пекарской. Нравится очень.
Посуда чистая, еда полезная и диетическая, да и готовится быстро и само по себе, фактически - совершенно без хлопот ведь.

Рыба в таком пакете уже была Здесь вот.
И эту можно посмотреть.

Сегодня не рыба. Но тоже в конверте.




Угадаете, чего сегодня там прячется? :)  )
appeti: (Default)
Как звучит гламурно то, а!
И найдутся такие, кто припомнит знаменитое "Дефлопе из палабы". А иные побоятся испробовать за кажущейся сложностью и недосягаемостью. :)
Хотя, Чаудер по сути - это густая похлебка из морепродуктов или рыбы с беконом и овощами, загущенная мукой и сливками, которая традиционно подается с крекерами.
Вот тут вот можно посмотреть как выглядит внучатый племянник Clam chowder.



Изначально эта похлебка готовилась из моллюсков (отсюда и название), но с течением времени стала допускать приготовление на основе коктейля из морепродуктов, различной рыбы, с вариациями разнообразнейших овощей.
Существуют местечковые традиции блюда, которое готовят в Новой Англии и США, они различаются составом овощей, базой приготовления супа, обязательным включением в состав кукурузы или принципиальным отказом от нее.
Отдельно можно выделить направление этих супов, где предполагается обязательное введение томатной составляющей.

Я сегодня хочу рассказать вам о своем любимом варианте этого супа, который, естественно не претендует ни на какую аутентичность, вот этим и хорошо :)

Готовим?  )
appeti: (Default)
Тому кто угадает расскажу рецепт секретного соуса, который универсален и настолько вкусен сам по себе, что начиная его пробовать всегда сокрушаешься лишь об одном - и почему так мало сделала??



Угадываем? :)

Угадали :) Все молодцы! Поэтому рассказываю и показываю дальше  )
appeti: (Default)
Если у вас есть банка сметаны, три яйца, немного муки и разрыхлителя, считайте, с тестом мы уже разобрались.
Теперь дело лишь за начинкой.
Вот такой вот пирог меня научили печь в школе на уроках труда, помнится я за него даже пятерку получила :)



И начинка в нем сегодня ностальгическая. Back in the USSR  )
appeti: (Default)
Как-то неожиданно рано для меня началась в этом году Масленица, лента запестрела всевозможными блинами, а мне пока почему-то не хочется их, и поэтому такого блинного марафона как в прошлом году - "ни дня без новых блинов" не будет.

При этом настроение весеннее появилось и диктует выбор блюд на обед. Сегодня это овощные оладьи и щавелевый суп. Очень вкусные и простые в приготовлении блюда, отлично друг друга дополняют.



Отправляемся готовить? )
appeti: (Default)
Составляющие этого салата могут быть очень разные. Основное тут техника нарезки, и конечно соус-заправка. Она то и "делает" этот салат.



Рассмотрели участников? Идем знакомиться ближе.  )
appeti: (Default)
— Известно кого, Митрофанову. У неё же дядя…
(с) "Добро пожаловать, или Посторонним вход воспрещен"

Ну, раз дядя, у дяди и спросим. А дядя нам меж тем весьма необычный вариант предложил.

Куриное филе с хрустящей корочкой из поленты и картофельное пюре с кукурузой.



Что за дядя, спросите? Так я отвечу. Дядя весьма известный, Джейми Оливер называется.

по мотивам рецепта из книги *Кухня Джейми*  )
appeti: (Default)
Готовила специально для сообщества Кино-еда



Наверняка многие из вас смотрели замечательный фильм "Джули и Джулия: готовим счастье по рецепту"? И наверняка пробовали это вкуснее блюдо, которое смело можно записывать в классику французской кулинарной школы.

Существует множество разновидностей рецепта Биф бугиньона, база же всегда одна: кусочки говядины, овощи и вино. Все остальное - грани всевозможных прекрасных интерпретаций этого жаркого.

Сегодняшний мой план был такой: мне захотелось совместить рецептурную составляющую бугиньона с кадрами из фильма, которые вполне годятся для пошаговой инструкции его приготовления.

Любопытно? :) )
appeti: (Default)
И еще не могу не рассказать про два открытия! Хотя и фотографии плохие, снимала на бегу, да и особо писать про них нечего.
Но вот эти салатные идеи мне очень сильно понравились! Думаю, что могут пригодиться кому-нибудь, поэтому пишу.



Теплый салат с фасолью и копченостями )

А второй, вот этот страшненький:) Это мое прочтение знаменитого Нисуаза.
Как я его только ни готовила! И "классически" и не очень. А больше всего понравилось вот так.
Неожиданно и просто.



Как будто бы Нисуаз )
appeti: (Default)
Очень популярное блюдо, которое можно попробовать в любом кафе восточной направленности, а лучше сделать самим.



Немного расскажу про историю его возникновения, а потом поделюсь своим вариантом приготовления этого блюда.

Подробности. )
appeti: (Default)
Продолжая свекольную тему нельзя не вспомнить про такую вот замечательную закуску.



Капуста квашенная в свекольном соке )
appeti: (Default)
Продолжая рассуждать о свекле вместе с Олей . Не могла не вспомнить про борщ. Тем более что мне его, ну никак не обойти - любимейший ведь суп! И делаю я его всякий раз по-разному: то на говяжьей грудинке да с пампушками, то с кислой капустой, а то и со свежей; то с картошкой, а то с фасолью, а то и вовсе постный с лисичками или по-летнему - с ботвой. Поэтому немудрено что не смогла я мимо пройти такого оригинального рецепта, да и попробовала. И совершенно рада - прям удача.



Незамедлительно делюсь! )
appeti: (Default)
Чем хороши флешмобы (Очень не люблю это слово и всячески избегаю. На мой вкус это не флешмоб никакой, а добровольная акция, общий посыл, идея сделать что-то вместе. Или еще что-то такое же, в этом формате высказывания, но нормальными словами, без налета искусственности.), так это тем, что наконец-то достаешь из копилки сокровищ то, что давно хотелось попробовать, и делаешь!

Что делаем сейчас? Вдохновляемся идеями как вкусно использовать свеклу, которая есть у каждого дома. А организатор у нас все тот же, неутомимый здесь всех ждет .



Шведские котлеты со свеклой )
appeti: (Default)
"Мы начинаем КВН. Для чего, для кого?" Ответы на эти известные вопросы ищем здесь , и не пугайтесь пожалуйста, никакого КВН у нас пока не будет, а будет лишь много рецептов со свеклой. Если желание есть, приобщайтесь, будет интересно!



Веррин из селедочного мусса и авокадо со свеклой )

А этот всем известный. Просто сделанный по-моему :)



Вариации на тему гранатового браслета )
appeti: (Default)
Неделя выдалась сумасшедшая, жить было совершенно некогда, а готовить и подавно. Но раз выходной случился, солнце показали, значит и хмуриться не стоит, и несмотря на легкое недомогание надо выполнять обещания.

Обещала Зоряне , что испеку осенний пирог.
А осень - это для меня в первую очередь настоящие вкусные помидоры, баклажаны и перцы.

Вот. Принимайте работу.



А еще мне очень сегодня повезло! Мне рассказали прекрасный рецепт теста (а я так не люблю и боюсь всякое это такое...), совершенно прекрасное и бесхлопотное оно, я в восторге! [livejournal.com profile] zmoj меня выручил и научил как делать творожное тесто, потому что слоеного, которое требовалось по рецепту, у меня не было, а в магазин ходить не хотелось категорически.

Прекрасное тесто и осенний пирог в деталях )
appeti: (Default)
В идеале хлеб, конечно, надо бы было испечь самой. Но нет предела совершенству:) Я такой еще не умею.
Поэтому хлеб был куплен в итальянской пекарне.

Почему именно такой вы спросите?
Так я легко отвечу, и думаю что убедительно к тому же. Чиабатта - в моем понимании, идеал закусочного основания, так как имеет изначально хрустящую корочку и высокий хлебный мякиш, который при должной подготовке идеально донесет намазку закуски, не сломается, не пропитается лишнего, превратившись в кашу.

Два примера отличной закуски, экспериментировать с которой можно бесконечно.



С острыми грибами, оливками и песто )

Вторая опять простая и беспроигрышная.



С печеными овощами )

Все идеи с песто на этой неделе находятся здесь!
appeti: (Default)
Несмотря на то, что в обоих салатах почти одинаковые ингредиенты (фета, песто и орехи) по вкусу они совершенно разные. Каждый по-своему вкусен и совершенно не избит в качестве закуски, а значит порадует и удивит ваших гостей.

Начнем с арбузного. Очень симпатичный и приятный.



Салат с арбузом, песто и фетой )

Второй салат не меньшая классика жанра.



Салат из маринованной печеной свеклы с фетой и песто )

Напоминаю, что другие идеи с песто на этой неделе у Оли вот тут
appeti: (Default)
Сегодня вот такие два. Оба с песто, оба с пармезаном, оба хороши, но каждый по-своему.



С пастой и креветками. )



С вялеными помидорами и всяческой фасолью. )

Песто, скажу я вам, соприкасаясь с теплым играет совершенно невероятно, заслушаешься:)

Другие идеи с песто на этой неделе вот тут
appeti: (Default)
Баранина мое самое любимое мясо, это знают все. И когда удается купить хорошее мясо это праздник уже сам по себе.
Но когда она в итоге получается такой вот красивой и вкусной - это уже настоящий пир для меня!



Чаще всего я ее готовлю, запекая в соусе, об этом здесь я уже рассказывала, можно посмотреть по тэгу "баранина" если интересно.
В этот раз делала иначе, получилось очень хорошо, и овощи изумительным образом подошли, вот ни убавить, ни прибавить - идеально.

Делюсь секретами )
appeti: (Default)
Совсем недавно, когда готовила суп с индейкой, поймала себя на мысли, что так мне нравится готовить его в казане, что я как решила тогда, так и и перевела на такую же технологию и другие супы.

Вот и сегодня, откликнувшись на просьбу помочь качественно освоить твердые сорта сыра, стала изучать свое "избранное", и тут же натолкнулась на рецепт супа , который хотела давно попробовать.



Не прошло и пол года, как говорится :)

Ну, лучше поздно, чем никогда )
appeti: (Default)
Сейчас самый сезон вкусных и молодых овощей, а значит, не откладывая наслаждаемся их вкусом в прекрасном итальянском супе минестроне.



Авторы книги Кино кулинария, которую я недавно выиграла в Кино-кулинарной Игре предлагают нам один из рецептов минестроне a la bella luna )
appeti: (Default)
За что я люблю конец лета, жалко, конечно, что оно проходит.. но не будем печалиться, а постараемся найти прелести, доступные нам именно сейчас.
Например, мои любимые и обожаемые помидоры, которые именно сейчас имеют вкус что надо.
А значит время готовить из них!

Поэтому я и решила участвовать в ПОМИДОРНОЙ НЕДЕЛЕ у Зоряны , присоединяйтесь!

Сегодня представляю вам гаспачо, мой любимый летний суп



Это одно из таких блюд, которая каждая хозяйка готовит по-своему, и вариантов его приготовления я встречала очень много.

Расскажу вам каким он мне нравится более всего )
appeti: (Default)
Начну с хорошего , а потом уже отправимся рыдать, договорились?

Это суп, который долго рождался, а в итоге очень быстро приготовился.



Все же знают как тяжело нормально сфотографировать суп? А густой суп с фасолью, который почти суп-пюре - правильно, одно наказание!

Поэтому здесь, я не долила жидкого в тарелку, чтобы было видно из чего он и как.

Пойдемте, буду рассказывать про все, а там глядишь и поплачем вместе.. )
appeti: (Default)
Конгрио готовила уже не раз. Это одна из фавориток моих рыбных. Сырный соус тоже далеко не новый, делаю часто, проверенный до насквозь.
А вот суфле делала впервые по рецепту Зоряны.



Получила удовольствие. Минимум усилий. Вкусно и красиво.
Но про рыбу и соус напомню все равно, потому как все вместе оказалось прекрасно и очень, если хотите, изысканно даже :)

Оптом вкуснее! )
appeti: (Default)
Спасаемся как можем! :)



Овощные оладьи )

Сопровождением был салат из любимых овощей.
Солирует здесь ялтинский лук-красавец!



Любимый салат )
appeti: (Default)
Я по-прежнему отдыхаю, и стараюсь "в полный рост", поэтому дома меня застать довольно сложно.
В журнал я тоже лишь совершаю набеги, как Мамай.
Но готовить не бросила, поэтому есть чем поделиться. Так глядишь, может и получится натолкнуть вас на какие-то полезные идеи по исполнению блюд из сезонных овощей, которые понравились мне самой.

Долго думала, что именно показать сегодня, и решила, раз у нас сейчас несколько похолодало, то почему бы не вот такая баранина в прекрасном соусе с молоденькой картошечкой, а? Как, годится? :)



А в качестве бонуса замечательный ГРАТЕН ИЗ БАКЛАЖАНА )
appeti: (Default)
Хорошая идея для пикника, сытного завтрака или легкого обеда.



1.Блинное тесто подготовить как на тонкие блинчики.

2.Начать выпекать все блины с одной стороны.

3.Затем на блины (с обжаренной стороны) выложить начинку, край промазать кисточкой блинным тестом и свернуть блин чебуреком. Обжарить блинный чебурек с двух сторон.

Начинка:

-отварное куриное филе (нарезать маленькими кусочками);
-отварная морковь (натереть);
-фундук (измельчить);
-творожный сыр.
appeti: (Default)
Очень даже, между прочим.



Действующие лица:

-большой пучок щавеля;
-равнозначный - молодой свеклы (ботва, да);
-луковица;
-морковь;
-картошка (немножко);
-грибы (подосиновики у меня были).

Последовательность:

1) Жарить: лук, морковь, грибы.

2) Вскипятить воду, картошку туда. Раз, два, три,... шестнадцать - грибы. И сразу медленный огонь.

3) Зелень нарубить, и в кастрюлю. 3 минуты. Выключить, накрыть крышкой и уйти за сметаной, минут на 15.


Вкусно, правда.
appeti: (Default)
Рассказываю как на духу. Как дело все было. Началось с того, что Аня раздразнила меня бараниной. А я от баранины - это всем известно, теряю волю, и делаюсь сама не своя.
Плелась я с работы, все надоело, взяла зашла на рынок и влюбилась. Сразу. Мгновенно и навсегда. В барана, ага.

Чудесный, сказочный. Я от прилавка отойти не могла, хотела купить все!!! Но в итоге ограничилась лопаткой (маринуется теперь до субботы) и той частью, которую называют у нас "седло барашка". Уважаемые мясники, не стесняемся и подсказываем как это верно называется в профессиональной сфере.

И несмотря на прекрасные котлетки у Ани, душа моя запросила именно жаркое с овощами. А все почему? Потому что времени у меня не будет ни минуточки до конца недели на кухню, а кушать, что характерно, все равно хочется каждый день.
Словом, победила рациональность.



Готовится практически само - усилия минимальны. Самое оно, то что доктор прописал. Мне прописал.

А для вас я все прописала здесь. Угощайтесь на здоровье! )
appeti: (Default)
Эта - одна из самых любимых. Просто и вкусно очень.



Хороший спелый помидор нарезать кружками не слишком тонкими. Натуральный йогурт смешать с нарубленной зеленью и чесноком, и чуть добавить ароматизированного оливкового масла. Баклажан запечь в кожуре.

Выложить на тарелку помидоры, присолить, ложкой выложить соус на них, и сверху - остывшие почти до холодного баклажаны, освобожденные от шкурки и порезанные кусочками, снова чуть присолить.

Вкусно же?? Я очень такое люблю.
appeti: (Default)
Для того чтобы сделать картошку по-сицилийски (или как-то очень похоже на это) нужно совсем немногое:
-нужен молодой чисто вымытый картофель, нарезанный крупными кусочками прямо со шкуркой;
-сладкий крымский или ялтинский синий лук, нарезанный опять таки крупно;
-штук 5-6 зубчиков чеснока, нарезанных пополам;
-хорошая ветка розмарина;
-черный перец;
-крупная морская соль.



Технология тоже проста. Картофель отварить до полуготовности. Смешать с остальными участниками, да и в духовку, красоту наводить до румяного состояния и готовности.

Но ведущая тема здесь у масла оливкового, которым все щедро сдабривается перед отправкой в печь.

О нем и будет сегодня рассказ поскольку масло потребуется особенное. )
appeti: (Default)
Увидела их у Оли, сразу заинтересовалась ими, и захотела попробовать. Но вот звезды сложились правильными местами только сегодня.
Результат меня настолько порадовал, что делюсь незамедлительно, хотя и подозреваю, что народу сейчас здесь маловато, все на пикниках :)

Понравились очень! Готовить очень просто и быстро их, а они такие аппетитные получились, воздушные.


Рецепт искать здесь )
appeti: (Default)
Вот и я поддалась искушению и плотно внедрилась в область приготовления теплых салатов, которые и закуской могут быть хорошей и легким обедом или ужином.

Чем пришелся по нраву этот вариант? Во-первых, он красивый. Красивый ведь?



Во-вторых очень вкусный и полезный.

А значит надо готовить! )
appeti: (Default)
Уж не знаю почему, но исходя из собственных наблюдений думается мне, что все любят капустные пироги.
Разные.
Дрожжевые, жаренные, печеные, слоеные..
Я не исключение.
Пироги с капустой уважаю всякие. Поэтому такой и испекла, а делюсь потому что он необычный, абсолютно лентяйский и очень вкусный.



Нехитрый рецепт и идеи )
appeti: (Default)
Очень уж она мне полюбилась, и немудрено - достоинств то масса, а хлопот всех - овощи подготовить, да правильно в казан сложить.
И вот не испортить ничего - прекрасный результат гарантирован и гарантированно сыты гости - много и вкусно.



Подробно и пошагово я про нее рассказывала не так давно вот здесь.

Но эта все же несколько иная. Мясо задавало тон. Мне досталась нежнейшая телятина, поэтому в технологию понадобилось внести некоторые коррективы.

Полюбопытствовать )
appeti: (Default)
А что будет если взять итальянскую пасту типа Perline и среднеазиатские традиции приготовления лагмана или манпара?

Получится, конечно, совсем иное блюдо. Но тоже вкусное, яркое и вполне достойное существования.



За подробностями сюда )

Profile

appeti: (Default)
appeti

January 2013

S M T W T F S
  1234 5
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Page Summary

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 21st, 2017 10:40 am
Powered by Dreamwidth Studios