appeti: (она)
[personal profile] appeti
Кому как... а мне вот весьма легко удается совершать маринование в кубе :)
Это результат.






Расставляя хронологически если, то начиналось все со слив. Маринованные сливы, понимаете? :)
Загибаем первый пальчик.

Увидела у Нелли, решила обязательно пробовать!.

Цитирую:

"Ингредиенты
600г спелых упругих слив
2-3 лавровых листа
2 небольших веточки розмарина*
100 г коричневого сахара (150г если вино красное)
200 мл. портвейна (сухого красного вина)
200 мл светлого бальзамического уксуса**
Специи для маринада***
15 г горчичных зерен
10 горошин чёрного перца (или 6 длинного чёрного перца)
5 горошин розового перца
10 сухих ягод можжевельника
15 горошин кориандра
чуть-чуть бадьяна
немного корицы (пол-палочки)

Приготовление:
- сливы наколоть в нескольких местах деревяной палочкой, потомить в слабокипящей воде около 1 минуты.
-разложить в подготовленные банки, добавить в каждую по небольшому лавровому листу и веточке розмарина.
- составляющие для маринада довести до кипения,залить сливы,сразу закрыть крышками.
-оставить в сухом прохладном месте как миниму две недели настаиваться.
-подавать сливы к дичи, к птице. В маленьких и нарядных баночках подходят для рождественских подарков.
Примечания:
-крупные сливы можно резать пополам и удалять косточку. Но я предпочитаю не очень крупные и мариновать целиком.
-специи для маринования по вкусу, но зёрна горчицы обязательны. Я использовала те, что написаны выше, но со сливами хорошо сочетаются ещё: ямайский перец, анис, кардамон, гвоздика, мускатный орех, тимьян. Хорошо ещё имбирь и лаванда, но здесь они мне показались лишними. Хочу замариновать с другим набором специй и с красным сухим вином другую партию.
-*количество розмарина по вкусу, бывает очень ароматный, его надо немного. У меня на три баночки ушла одна ветка.
-**использовала 150мл яблочного сидра и 50мл ягодного уксуса."

Я сделала два вида. С сортом "венгерка" и большие желтые сладкие (не знаю как называются), и полностью следовала рекомендациям Нелли. Правда, уже после дегустации пришла идея некоторых замен по специям, которые ярче вписались бы в каждый конкретный сорт.
Но все равно - прекрасно!
Венгерки, к слову, уже даже нет :)
И куда делась... никто не знает случайно?

А дальше была говяжья вырезка.

Мариновать ее станем. И загибаем второй пальчик.

Мясо такое ничего сильно и не требует ведь - само по себе прекрасно.
Но я добавлю соль и растертые в ступке черный перец, сушеный чеснок и розмарин.
И совсем немного обмажу растительным маслом.
Мариноваться будет на балконе около часа. А потом еще при комнатной температуре около часа.

Затем кусочек обжарить со всех сторон на сковороде до румяности, прибавив немного масла, не передерживая.
А доводить до готовности уже в духовке, не больше 7 минут.
(общий вес мяса тут 450 гр, одним куском оно)
Дать постоять вне духовки 10 минут. Затем нарезать и подавать.

Не хватает для куба то третьего повода загнуть пальчик, правда ведь?

А как вам такой заход - пусть это будет Марина, а?

Марина, которая мариновала сливы и мариновала мясо! :)



Надеюсь, что повеселила вас своей версией кубизма :)

А фотография не просто так, на самом деле.
Мне нужен совет.
Очень надеюсь на вашу помощь.
Как вы считаете, можно эту фотографию к публикации кулинарной, представляющей автора поставить? Или же не годится?
From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

Profile

appeti: (Default)
appeti

January 2013

S M T W T F S
  1234 5
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 26th, 2017 12:35 pm
Powered by Dreamwidth Studios