appeti: (Default)
[personal profile] appeti
Совершенно неожиданно сложилась эта тема у меня. Не готовила сейчас это.
А дело в том, что Ирина сегодня так вкусно рассказала про баранину, которую готовила ко дню рождения мамы. Ну, и мы в процессе беседы пришли к тому, что я уже наверное должна рассказать про самый вкусный (пока) для меня способ приготовить бараньи ребрышки, и я решила написать так (бывает удобнее, чем искать в комментариях, вдруг еще кого решу приобщить?:) ).

Баранину очень люблю. В разных блюдах. А если про наркотики - это так: ребрышки!!!!





Какие ключевые моменты:

1. На чем готовить.
-Курдюк в приоритете.
-Сочетание сала и растительного масла
-Растительное масло.

Готовим в казане или в том, что его может адекватно заменить.
Если сало, то нарезать, вытопить, шкварки вынуть. Если растительное масло, то выбирать то, которое допускает хороший разогрев, и прогреть его основательно.

2. Ребра разделать. Если есть возможность - не мыть. Если мыли, обсушить.
Быстро и хорошо обжарить их в раскаленном масле, как только "схватятся" прибавить специи.
(Кориандр, зира, черный перец... вариации...)

3. Лук. Его должно быть много. По весу - половина веса ребер. Нарезать тонкими полукольцами, посолить хорошо, перемешать и добавить в казан сверху ребер, убавить на минимум (как при приготовлении басмы или думлямы), накрыть плотно крышкой (можно внутреннюю даже, при необходимости).

4.Забыть на час. А если барашек был больше чем 16 кг весь, то можно и на два.

Получится восхитительно! Лук почти растворится, будет сочно, ароматно, вкусно!
Точно говорю!
Именно поэтому нет фотографии готового блюда:) Наркотик, говорю же:)

Да, не забудьте приготовить чем макать в получившийся соус. Лепешки, хлеб хороший.. Пригодится очень!

А еще очень легко можно вносить коррективы. Добавлять томатное пюре, другие овощи, айву, лаваншу, зелень, чеснок...
Просто начните так, и сразу все станет понятно, куда дальше:)
From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

Profile

appeti: (Default)
appeti

January 2013

S M T W T F S
  1234 5
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 26th, 2017 12:39 pm
Powered by Dreamwidth Studios