appeti: (Default)
[personal profile] appeti
Одарили тут меня вкуснейшей квашеной капустой, и я с восторгом напробовавшись ее, после седьмого подхода к банке решила, что все пока хоть что-то еще осталось , пора переходить к зимнему меню и варить из нее суп.

Суп из квашеной капусты, скажете вы, эка невидаль, да это же щи! Вот и я так считала, пока не начиталась всякого, и теперь понимаю, что с учетом того, как я готовлю этот суп - щами его уже лучше не называть, а то огребешь со всех сторон...
История кулинарии штука интересная и увлекательная, конечно, но кушать хочется всегда, поэтому решила я пойти от обратного.





Это, будем говорить, мой взгляд на суп из квашеной капусты.
Теперь, после самых разнообразных проб и ошибок, я готовлю его именно так, чем с вами и делюсь.
Расскажу все по порядку.

Бульон.
Свинина обязательно, причем надо взять такое, с чего получается наваристый бульон.
Бульон варится как всегда, неспешно и основательно, с кореньями (морковь, лук, корень петрушки и сельдерея) и пряностями (душистый перец, лавровый лист).
Потом его нужно процедить. Кусочки мяса обобрать с костей и вернуть в бульон - основа готова.

А в это время полным ходом шло приготовление заправки.
Сушеные грибы (горсть их, были залиты водой горячей) размокали.
Квашеная капуста тушилась на медленном огне, чуть присыпанная сахаром и тмином.
Лук и морковка пассеровались.

В бульон теперь надо отправить размоченные грибы (вместе с процеженным настоем из-под них), картошку, нарезанную средним кубиком, копченые ребрышки (вот эти могут быть вовсе даже и не особо мясные, они тут нужны только для оттенка вкуса.).

Когда картошка будет почти готова, добавляем в кастрюлю лук, морковку и тушеную капусту. И варим все вместе до готовности.

Дайте ему остыть. А еще лучше переночевать! И он вам отплатит добром, вот увидите!
Станет приносить вам удовольствие за удовольствием с каждой новой порцией.

Мне в готовое еще нужно сметану, черный перец, и с черным хлебом его... ммм :)
Все, осознала вкусив первые пару ложек - зима пришла.

Ну, а теперь интересное про велосипед - то что было заявлено в самом начале :)
Помните говорила, мол начиталась и прочее...?
Так вот, углубившись в чтение, с удивлением поняла, что приготовила вовсе не свой авторский суп.
А знаете что? Польский Kapuśniak!

Кто бы мог подумать, а!
Все украдено до нас Такие дела...
From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

Profile

appeti: (Default)
appeti

January 2013

S M T W T F S
  1234 5
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 26th, 2017 12:41 pm
Powered by Dreamwidth Studios