appeti: (основная)
[personal profile] appeti
Именно так следовало бы написать вывеску над прилавком моего сегодняшнего знакомого.

Вот на самом то деле мне ничего от него не нужно было. Просто шла домой, да и все. Но кто как ходит ведь... мне приспичило идти через мясной рынок. Самая близкая дорога, конечно же, ну для бешеной собаки семь верст не крюк вдруг там будет что-то ТАКОЕ!

Пришла, прошла туда-сюда, вздыхая и таинственно взирая на все (чё надо самой - не понятно, напоминаю еще раз) на третьем круге прибегает ко мне мужичок, рубщик, как оказалось потом. И спрашивает: тепло ли тебе, девица, тепло ли тебе, красная? "Вы что-то определенное ищите"? Я на секунду смутилась, а потом сказала самое невозможное, что можно просто так вот сходу купить. Ага, говорю - мозги.



-Мозги???-переспрашивает он с явным недоумением, оттенок которого мне пока еще был не понятен.
-Ну, да, говяжьи.
-Пойдемте, я Вам помогу!

И пошла, чего бы не пойти за мозгами то! Дошли. Ну, там хороший прилавок мясной деревенского мяса башкирского, берет он топор, пару голов говяжьих, и чуть было замахнулся, так я визгливо кричу, что мол головы я брать не стану! На что мне снисходительно было сказано, что размечталась несколько я, головы кто-то там уже заказал своим собачкам. Ну и извлек мне из каждой по 300 грамм мозгов.
Пока рубил, спрашивает меня: "А Вы их куда, зачем? Едите что ли"?.
Вот тут мне снова стало как-то неловко на минутку, но я все равно сказала, что - да, и посетовала, что мало где купить их удается...
После чего доверительным шепотом мне было рассказано, что он их тоже ест, а над ним все смеются по этому поводу, не принято в семье. И что он их сам себе просто жарит.
Понятное дело, что после такой ремарки я не могла его не засыпать тысячей вариантов их приготовления, оперируя словами "изысканно", "достойно гурмана" и прочее...(идиётка..)

Стали взвешивать добытое. 700 грамм, говорит.
-Сколько в деньгах это будет?
-Не знаю, мы ими не торгуем вообще. Ну, это так же как вот кроликов у нас берут, и просят, чтобы ничего внутри не было, и эти потроха кроличьи вечно болтаются, пока кому не отдашь...
-И сейчас они есть???
-Да только печень, немного, с килограмм.
-Я хочу купить!
-Ну давайте все по 100 рублей за кило, не дорого?
Молчу и не дышу, и стараюсь сильно счастливо не улыбаться.

Шла домой чуть не вприпрыжку:) Он мне оставил телефон, звоните, говорит, за день, если надо такое все, будем рады ПРИСТРОИТЬ!

А вы говорите чудес не бывает:)

Что было дальше?
А дальше случился террин.

-300 гр. говяжьих мозгов;
-300 гр. печени кролика;
-300 гр. свинина, шейная часть;
-300 гр. шампиньонов;
- 4 пластинки сухих белых грибов;
-луковица;
-соль, перец, бренди, мускатный орех.

1.Мозги и печень промыть, очистить от сосудов, крупно нарубить. Свинину и грибы также нарубить ножем.

2.Грибы замочить теплой водой, когда размягчатся, отжать и мелко нарезать. (воду грибную заморозила "на потом").

3. Луковицу измельчить в мясорубке на мелкой сетке, добавив понемногу мяса, грибов, и печени.

4.Все перемешать, приправив специями по вкусу. В форму для террина я выстилаю фольгу, которой сверху нужно потом и накрыть, выпекая на водяной бане при 180 С 1 час. Потом еще 30 минут уже без фольги сверху при 200 С.

5.Полностью остудить под гнетом. Подавать в холодном виде.

И вот это, будем считать - анонс! Фотография завтра:) В духовке все пока.
From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

Profile

appeti: (Default)
appeti

January 2013

S M T W T F S
  1234 5
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 26th, 2017 12:42 pm
Powered by Dreamwidth Studios