Красочная Паэлья!
Mar. 19th, 2011 12:12 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
appeti19 марта, говорите?
Чего-то совсем не похоже, холодает и нещадно заваливает снегом...
А так уже хочется тепла и путешествий всяких.. И сегодня мы назло погоде отправляемся путешествовать в Испанию и будем угощаться Паэльей.
Кулинарный словарь нам говорит, что "Паэлья (кат. Paella, паэйа) — испанское (валенсийское) блюдо из риса, подкрашенного шафраном, с добавлением оливкового масла. Кроме этого в паэлью могут добавлятся морепродукты, овощи, курица, колбаса и т. д. Название происходит от латинского слова patella (сковорода).
Традиционно подается по воскресеньям или в день святого Иосифа (19 марта)."
И действительно для приготовления Паэльи Используется особая сковорода вот такого вида
Фотография - интернет.
У меня именно такой нет, но подобрала максимально похожую.
Кроме этого понадобится:
- 1 литр куриного бульона;
- 400 грамм белого среднезерного риса;
- 12 штук крупных очищенных креветок;
- 450 грамм колец кальмара;
- 150 мл белого вина;
- 4 столовые ложки оливкового масла;
- 1 мелко нарезанная луковица;
- 3 зубчика чеснока (очистить и придавить ножом);
- 2 красных сладких болгарских перца(очистить от семян и нарезать);
- 200 грамм замороженного зеленого горошка.
- щепотка чили, и черного перца;
- щепотка шафрана;
- соль по вкусу.
Решила я делать очень облегченный вариант, поэтому ни курицу, ни кролика, ни Чоризо добавлять не стала. Морепродукты можно было добавить и иные, но у меня их просто на данный момент не оказалось.
Готовим все это так:
На сковороде разогреваем оливковое масло, и обжариваем там до сильной зажаристости чеснок, после чего его убираем и выкидываем, свою роль он уже исполнил - масло ароматизировал.
Далее в сковороду отправляется мелко нарезанный репчатый лук, и обжаривается до прозрачности и появления вкусного запаха. Промытый рис добавляется в сковородку и немного обжаривается вместе с луком, в этот же момент добавляется черный перец и перец чили.
Куриный бульон нужно заранее подогреть и распустить там нити шафрана, дать постоять, чтобы бульон хорошо окрасился, после чего процедить.
Добавляем бульон к рису в сковородку, убавляем огонь и ждем, пока он не приготовится до полу готовности. После этого добавляем зеленый горошек и болгарский перец, перемешиваем. Сверху выкладываем креветки и кальмары, солим, перчим, поливаем вином, даем ему выпариться 2 минуты, после чего накрываем крышкой и на медленном огне готовим еще 4 минуты.
Выключаем огонь, даем рису еще немного дойти под закрытой крышкой, и накрываем стол, с обязательной бутылочкой любимого испанского белого вина.
Блюдо получается очень легкое и вкусное. Овощи тушатся, а морепродукты готовятся на пару, обжарки практически нет, поэтому получается вполне диетическим.
Чего-то совсем не похоже, холодает и нещадно заваливает снегом...
А так уже хочется тепла и путешествий всяких.. И сегодня мы назло погоде отправляемся путешествовать в Испанию и будем угощаться Паэльей.
Кулинарный словарь нам говорит, что "Паэлья (кат. Paella, паэйа) — испанское (валенсийское) блюдо из риса, подкрашенного шафраном, с добавлением оливкового масла. Кроме этого в паэлью могут добавлятся морепродукты, овощи, курица, колбаса и т. д. Название происходит от латинского слова patella (сковорода).
Традиционно подается по воскресеньям или в день святого Иосифа (19 марта)."
И действительно для приготовления Паэльи Используется особая сковорода вот такого вида
Фотография - интернет.
У меня именно такой нет, но подобрала максимально похожую.
Кроме этого понадобится:
- 1 литр куриного бульона;
- 400 грамм белого среднезерного риса;
- 12 штук крупных очищенных креветок;
- 450 грамм колец кальмара;
- 150 мл белого вина;
- 4 столовые ложки оливкового масла;
- 1 мелко нарезанная луковица;
- 3 зубчика чеснока (очистить и придавить ножом);
- 2 красных сладких болгарских перца(очистить от семян и нарезать);
- 200 грамм замороженного зеленого горошка.
- щепотка чили, и черного перца;
- щепотка шафрана;
- соль по вкусу.
Решила я делать очень облегченный вариант, поэтому ни курицу, ни кролика, ни Чоризо добавлять не стала. Морепродукты можно было добавить и иные, но у меня их просто на данный момент не оказалось.
Готовим все это так:
На сковороде разогреваем оливковое масло, и обжариваем там до сильной зажаристости чеснок, после чего его убираем и выкидываем, свою роль он уже исполнил - масло ароматизировал.
Далее в сковороду отправляется мелко нарезанный репчатый лук, и обжаривается до прозрачности и появления вкусного запаха. Промытый рис добавляется в сковородку и немного обжаривается вместе с луком, в этот же момент добавляется черный перец и перец чили.
Куриный бульон нужно заранее подогреть и распустить там нити шафрана, дать постоять, чтобы бульон хорошо окрасился, после чего процедить.
Добавляем бульон к рису в сковородку, убавляем огонь и ждем, пока он не приготовится до полу готовности. После этого добавляем зеленый горошек и болгарский перец, перемешиваем. Сверху выкладываем креветки и кальмары, солим, перчим, поливаем вином, даем ему выпариться 2 минуты, после чего накрываем крышкой и на медленном огне готовим еще 4 минуты.
Выключаем огонь, даем рису еще немного дойти под закрытой крышкой, и накрываем стол, с обязательной бутылочкой любимого испанского белого вина.
Блюдо получается очень легкое и вкусное. Овощи тушатся, а морепродукты готовятся на пару, обжарки практически нет, поэтому получается вполне диетическим.
