Легкий салат в китайском стиле

[appeti]

Составляющие этого салата могут быть очень разные. Основное тут техника нарезки, и конечно соус-заправка. Она то и "делает" этот салат.





Пекинская капуста. Нужна очень свежая, такая чтобы сочная и хрусткая. Нашинковать ее нужно тоненькой соломкой, и уже перед самой сборкой салата чуть присолить (прямо капельку, а то соус же еще!) и нежно обмять.

Фрунчоза. Залить кипятком на 3-4 минуты. Воду слить, промыть холодной водой, залить половиной заправки.

Морковь, надо чтобы сладковатая была и сочная. Натереть тонкой соломкой. И обмять чуть присолив.

Креветки. Очищенные, размороженные, залить кипятком на минуту, воду слить, добавить к ним оставшуюся заправку, пусть в ней остывают и пропитываются минут пять.

Теперь все смешать осталось и употребить с удовольствием!

Так что же за заправка то была такая? А вот какая:
-две чайные ложки кунжута растереть в ступке, прибавляя воды так, чтобы получилась пастообразная смесь;
-большой зубчик чеснока измельчить;
-одна столовая ложка мирина;
-две столовые ложки соевого соуса;
-три столовые ложки рисового уксуса;
-сычуаньский перец.

Эта заправка очень хорошо подходит также ко всем овощным и мясным блюдам.