Пирожки с секретиками.
Sep. 20th, 2010 11:39 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
appetiКажется именно с таких булочек я начинала освоение сдобной выпечки, только вместо вишни, помню, заворачивали мы в тесто мягкие карамельки с начинкой.
С вишней оно конечно поинтереснее будет, и посложней, но не намного, основной фокус тут в том, чтобы жидкий вишневый сок не подпортил нам работу с тестом.
Для пирожков потребуется сдобное дрожжевое тесто и вишня, около 300 гр грамм. Я брала замороженную.
Тесто:
-350 грамм муки,
-20 грамм дрожжей,
-50 грамм растопленного сливочного масла,
-50 грамм сахара,
-пол чайной ложки соли,
-130мл теплого молока,
-2 яйца.
С замесом теста секретов никаких, все стандартно. Могу написать отдельно и подробно, если заинтересует.
Пока тесто подходит, делаем начинку - вишню размораживаем, сильно отжимаем, добавляем две столовых ложки сахара и столовую ложку крахмала, он нужен, чтобы связать выделяющийся сок.
Тесту надо дать подойти один раз, это минут 20 примерно, а потом разделывать. Выложить на стол, обмять слегка и разрезать на восемь частей. Сделать толстые лепешки, положить начинку в серединку и залепить в коробки.
Дальше нужно уложить их в круглую смазанную форму цветочком, и оставить подойти тесто еще раз минут на 40. Выпекаем при температуре 200С в предварительно разогретой духовке около 40 минут.
Делать подобное, как вы понимаете, можно абсолютно с любой начинкой, даже с несладкой, только тогда сахара в тесто кладем всего одну столовую ложку, чтобы дрожжи активнее работали, и все.
С вишней оно конечно поинтереснее будет, и посложней, но не намного, основной фокус тут в том, чтобы жидкий вишневый сок не подпортил нам работу с тестом.
Для пирожков потребуется сдобное дрожжевое тесто и вишня, около 300 гр грамм. Я брала замороженную.
Тесто:
-350 грамм муки,
-20 грамм дрожжей,
-50 грамм растопленного сливочного масла,
-50 грамм сахара,
-пол чайной ложки соли,
-130мл теплого молока,
-2 яйца.
С замесом теста секретов никаких, все стандартно. Могу написать отдельно и подробно, если заинтересует.
Пока тесто подходит, делаем начинку - вишню размораживаем, сильно отжимаем, добавляем две столовых ложки сахара и столовую ложку крахмала, он нужен, чтобы связать выделяющийся сок.
Тесту надо дать подойти один раз, это минут 20 примерно, а потом разделывать. Выложить на стол, обмять слегка и разрезать на восемь частей. Сделать толстые лепешки, положить начинку в серединку и залепить в коробки.
Дальше нужно уложить их в круглую смазанную форму цветочком, и оставить подойти тесто еще раз минут на 40. Выпекаем при температуре 200С в предварительно разогретой духовке около 40 минут.
Делать подобное, как вы понимаете, можно абсолютно с любой начинкой, даже с несладкой, только тогда сахара в тесто кладем всего одну столовую ложку, чтобы дрожжи активнее работали, и все.
