В новый год с новым супом :)
Jan. 22nd, 2012 12:33 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
appetiМне кажется не бывает так, чтобы кто-то вдруг не любил солянку. Они ведь такие разные и все невозможно вкусные.
Убедилась в этом лишний раз, благодаря вот этому гному, который исполняет желания.
Гном прибыл из Вильнюса в замечательно вкусном и даже пьяном сопровождении, это Оля постаралась и очень меня порадовала.
Со мной такое бывает, что я напрочь возьму да и западу на какой-нибудь расчудесный суп. Например вот такой вот как у Наташи . А не складывается, потому что чего-то не хватает...
Пожаловалась я на это гному, а мне взяли и подарили буквально на следующий день разных недостающих грибов. И я тут же воплотила желаемое, и влюбилась в соляночку еще шибче:)
Цитирую рецепт Наташи:
"Состав на 4 порции:
20 г сухих грибов
100 г свежих
70 г маринованных
250 г соленых
2 соленых огурца
1 большая луковица
2 с.л. растительного масла
2 ст.л. томатной пасты
100 г маслин (я всегда оливки зеленые кладу, черные муж не любит, а вы по желанию)
1 ст.л. каперсов
соль, перец, лавровый лист по вкусу
Сухие грибы заранее замачиваем, а потом отвариваем в 1 литре чистой воде до готовности. Грибы вынимаем, остужаем и нарезаем соломкой.
В эту же кипящую воду кладем замороженные грибы, отвариваем, вынимаем и тоже нарезаем соломкой.
Грибной бульон процеживаем, доливаем водой, что получился 1 литр жидкости.
Лук мелко режем, припускаем на масле до мягкости, добавляем томатную пасту и обжариваем вместе.
Соленые огурцы, маринованные и соленые грибы ошпариваем кипятком и нарезаем соломкой. У больших огурцов лучше кожицу срезать.
Бульон кипятим, добавляем обжаренный лук, соленые и маринованные грибы, соленые огурцы и варим на небольшом огне 15 минут.
Добавляем специи по вкусу, оставшиеся грибы, оливки и каперсы, варим еще 5 минут. Лавровый лист убираем, накрываем крышкой и даем немного постоять. Подаем с лимоном. Для не постящихся - со сметаной."
Я не стала добавлять каперсы и оливки. Сделала так, как помню ее из детства, только с огурцами бочковыми.
И без картошки не смогла обойтись, варила ее в грибном бульоне до готовности, потом туда возвращала грибы и докладывала зажарку.
Из грибов был такой состав:
1) сушеные белые грибы;
2) свежие вешенки (их обжаривала вместе с луком, морковкой и томатами);
3) маринованные опята (не промывала и не ошпаривала, добавила к зажарке и тушила все вместе 3 минуты);
4) соленые грузди (не промывала и не ошпаривала, добавила к зажарке и тушила все вместе 3 минуты).
Довольная теперь и счастливая по всем статьям. И пока вы это читаете, пошла за добавкой :) невозможно остановиться!
Убедилась в этом лишний раз, благодаря вот этому гному, который исполняет желания.
Гном прибыл из Вильнюса в замечательно вкусном и даже пьяном сопровождении, это Оля постаралась и очень меня порадовала.
Со мной такое бывает, что я напрочь возьму да и западу на какой-нибудь расчудесный суп. Например вот такой вот как у Наташи . А не складывается, потому что чего-то не хватает...
Пожаловалась я на это гному, а мне взяли и подарили буквально на следующий день разных недостающих грибов. И я тут же воплотила желаемое, и влюбилась в соляночку еще шибче:)
Цитирую рецепт Наташи:
"Состав на 4 порции:
20 г сухих грибов
100 г свежих
70 г маринованных
250 г соленых
2 соленых огурца
1 большая луковица
2 с.л. растительного масла
2 ст.л. томатной пасты
100 г маслин (я всегда оливки зеленые кладу, черные муж не любит, а вы по желанию)
1 ст.л. каперсов
соль, перец, лавровый лист по вкусу
Сухие грибы заранее замачиваем, а потом отвариваем в 1 литре чистой воде до готовности. Грибы вынимаем, остужаем и нарезаем соломкой.
В эту же кипящую воду кладем замороженные грибы, отвариваем, вынимаем и тоже нарезаем соломкой.
Грибной бульон процеживаем, доливаем водой, что получился 1 литр жидкости.
Лук мелко режем, припускаем на масле до мягкости, добавляем томатную пасту и обжариваем вместе.
Соленые огурцы, маринованные и соленые грибы ошпариваем кипятком и нарезаем соломкой. У больших огурцов лучше кожицу срезать.
Бульон кипятим, добавляем обжаренный лук, соленые и маринованные грибы, соленые огурцы и варим на небольшом огне 15 минут.
Добавляем специи по вкусу, оставшиеся грибы, оливки и каперсы, варим еще 5 минут. Лавровый лист убираем, накрываем крышкой и даем немного постоять. Подаем с лимоном. Для не постящихся - со сметаной."
Я не стала добавлять каперсы и оливки. Сделала так, как помню ее из детства, только с огурцами бочковыми.
И без картошки не смогла обойтись, варила ее в грибном бульоне до готовности, потом туда возвращала грибы и докладывала зажарку.
Из грибов был такой состав:
1) сушеные белые грибы;
2) свежие вешенки (их обжаривала вместе с луком, морковкой и томатами);
3) маринованные опята (не промывала и не ошпаривала, добавила к зажарке и тушила все вместе 3 минуты);
4) соленые грузди (не промывала и не ошпаривала, добавила к зажарке и тушила все вместе 3 минуты).
Довольная теперь и счастливая по всем статьям. И пока вы это читаете, пошла за добавкой :) невозможно остановиться!
