![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
appetiКлассическое софритто это то, что мы часто делаем, но не подозреваем об этом. А именно, пассерованная смесь репчатого лука, моркови и корня сельдерея, к которой допускаются различные модификации в виде: добавления или же замены на корень петрушки; добавления острого перца, томатов чеснока или зелени.
Потому что классический софритто используется не только для заправки супов, но в первую очередь для приготовления соусов к пасте.
Мой любимый базовый вариант, который годится в совершенно разные супы и иные блюда - это репчатый лук, корень сельдерея (который у нас на рынке продается круглый год), морковь и томат.
Очень часто бывает, что перманентно и катастрофически не хватает времени, и как подумаешь про добротный суп, что надо долго варить бульон, подготавливать овощи: мыть их, чистить, пассеровать... понимаешь, нет, не в этот раз, не в этот, в этот не успеть. И так и остаешься с неудовлетворенными желаниями ждать выходных. Знакомо? Мне, увы, очень.
Но выход из этой ситуации есть! Я его нашла в такой форме.
Нет, не буквально, крышечка может вполне себе быть и красненькой вообще :).
Что это тут у нас? Ага.
Это то самое мое софритто, залитое крепким красным бульоном из говядины в контейнере для заморозки, объемом 0,7 литра. Вам хватит на пару-тройку тарелок? Мне обычно хватает :)
Чувствуете? Задача заметно упрощается: утром, убегая как лань на работу, нужно лишь не забыть достать контейнер из морозилки, и поставить на нижнюю полку холодильника.
А вечером, осмотрев запасы продуктов, решить какой суп просится именно сегодня - грибной, с копчеными ребрышками, с фасолью, перловкой, чечевицей, горохом или любой овощной? Или даже с куриными потрошками, а?
Поэтому я всегда, когда варю основательно бульон и подготавливаю овощи на суп, делаю это с избытком, и часть замораживаю для будущего потребления. Вместе с бульоном или без него - по-разному бывает, смотря для чего планирую это потом. И уже больше никогда не отказываю себе во вкусных супах, когда появляется такое желание, чего желаю и вам :)
Потому что классический софритто используется не только для заправки супов, но в первую очередь для приготовления соусов к пасте.
Мой любимый базовый вариант, который годится в совершенно разные супы и иные блюда - это репчатый лук, корень сельдерея (который у нас на рынке продается круглый год), морковь и томат.
Очень часто бывает, что перманентно и катастрофически не хватает времени, и как подумаешь про добротный суп, что надо долго варить бульон, подготавливать овощи: мыть их, чистить, пассеровать... понимаешь, нет, не в этот раз, не в этот, в этот не успеть. И так и остаешься с неудовлетворенными желаниями ждать выходных. Знакомо? Мне, увы, очень.
Но выход из этой ситуации есть! Я его нашла в такой форме.
Нет, не буквально, крышечка может вполне себе быть и красненькой вообще :).
Что это тут у нас? Ага.
Это то самое мое софритто, залитое крепким красным бульоном из говядины в контейнере для заморозки, объемом 0,7 литра. Вам хватит на пару-тройку тарелок? Мне обычно хватает :)
Чувствуете? Задача заметно упрощается: утром, убегая как лань на работу, нужно лишь не забыть достать контейнер из морозилки, и поставить на нижнюю полку холодильника.
А вечером, осмотрев запасы продуктов, решить какой суп просится именно сегодня - грибной, с копчеными ребрышками, с фасолью, перловкой, чечевицей, горохом или любой овощной? Или даже с куриными потрошками, а?
Поэтому я всегда, когда варю основательно бульон и подготавливаю овощи на суп, делаю это с избытком, и часть замораживаю для будущего потребления. Вместе с бульоном или без него - по-разному бывает, смотря для чего планирую это потом. И уже больше никогда не отказываю себе во вкусных супах, когда появляется такое желание, чего желаю и вам :)
